Ensalada negra de Halloween con aceitunas

• 1 bote de aceitunas negras El Cabildo

• 400 g de calabaza pelada y cortada en cubos

• 100 g de brotes verdes o rúcula

• 50 g de queso feta o de cabra desmenuzado

• 1 puñado de nueces troceadas

• 1 cucharada de semillas de calabaza tostadas

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de miel o sirope de agave

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• Sal y pimienta negra al gusto

1. Asa la calabaza

Coloca los cubos de calabaza en una bandeja de horno. Rocíalos con una cucharada de aceite, una pizca de sal y un toque de pimienta.
Hornea a 200 °C durante 20 – 25 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2. Prepara la vinagreta “oscura”

En un cuenco pequeño, mezcla el resto del aceite de oliva con la miel y el vinagre balsámico. Bate hasta emulsionar.
El vinagre balsámico aportará ese tono oscuro característico de Halloween, creando un efecto de contraste perfecto.

3. Monta la base de la ensalada

Coloca los brotes verdes o la rúcula en el fondo de un plato grande o fuente.
Añade la calabaza asada aún templada para que su aroma resalte.

4. Añade las aceitunas y el resto de ingredientes

Distribuye por encima las aceitunas negras El Cabildo, las nueces troceadas, el queso feta desmenuzado y las semillas de calabaza tostadas.
Riega todo con la vinagreta balsámica y mezcla suavemente.

5. Decora con estilo Halloween

Para darle un toque temático, puedes cortar rodajas de aceituna en forma de “ojos” y colocarlas sobre los trozos de calabaza.
Otra opción es servir la ensalada dentro de una calabaza vaciada a modo de cuenco decorativo: efecto asegurado.