Pizza napolitana con aceitunas negras y alcaparras

400 g de harina de fuerza.

250 ml de agua tibia.

10 g de sal.

10 g de levadura fresca.

20 ml de aceite de oliva virgen extra.

200 g de salsa de tomate natural.

250 g de mozzarella fresca.

100 g de aceitunas negras de El Cabildo (deshuesadas y en rodajas).

2 cucharadas de alcaparras.

Orégano seco al gusto.

Opcional: hojas de albahaca fresca.

Preparar la masa
Disuelve la levadura en el agua tibia. Añade la harina, la sal y el aceite de oliva. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica. Deja reposar cubierta con un paño durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Formar las bases
Divide la masa en dos porciones y estíralas sobre una superficie enharinada hasta formar discos finos. Colócalos en bandejas de horno.

Montar la pizza
Extiende la salsa de tomate sobre cada base, reparte la mozzarella fresca en trozos, añade las aceitunas negras de El Cabildo en rodajas y las alcaparras. Espolvorea con orégano seco.

Hornear
Precalienta el horno a 220 °C. Hornea las pizzas durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y el queso fundido y dorado.

Servir
Retira del horno y, si deseas, añade hojas de albahaca fresca antes de servir.