Pollo al horno con aceitunas y limón

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• 4 muslos de pollo (pueden ser también contramuslos o cuartos traseros)

• 1 limón (cortado en rodajas finas)

• 150 g de aceitunas verdes sin hueso (pueden ser laminadas o enteras)

• 4 dientes de ajo (machacados o en láminas)

• 1 cebolla (opcional, en juliana)

• 1 cucharadita de tomillo seco (también puedes usar romero)

• 1/2 vaso de vino blanco (opcional pero recomendado)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Paso para realizar la receta:

• Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.

• Prepara la fuente de horno: Añade un buen chorro de aceite de oliva en la base. Coloca las rodajas de limón y, si usas, la cebolla en juliana como cama para el pollo.

• Salpimenta el pollo por ambos lados y colócalo sobre la cama de limón. Espolvorea el tomillo o romero por encima.

• Añade las aceitunas alrededor del pollo y reparte los ajos machacados por toda la fuente.

• Incorpora el vino blanco (si lo usas), vertiéndolo con cuidado por el borde para no quitar el aliño del pollo.

• Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido por dentro. Si ves que se dora demasiado rápido, puedes cubrir con papel de aluminio a mitad de cocción.

• Opcional: Al final, gratina 5 minutos para que la piel del pollo quede crujiente.