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Pasta con salsa de tomate casera y aceitunas rellenas

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Ingredientes:

  • 400 g de pasta (espaguetis, macarrones o la que prefieras)

  • 600 g de tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 cebolla pequeña picada

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 100 g de aceitunas rellenas El Cabildo, cortadas en rodajas

  • 1 cucharadita de azúcar (para corregir la acidez del tomate)

  • Sal y pimienta al gusto

  • Hojas frescas de albahaca (opcional)

  • Queso parmesano rallado (opcional)

Paso para realizar la receta:
  1. Preparar la salsa de tomate
    Pela y pica los tomates (si usas frescos) o utiliza tomate triturado. Sofríe en una sartén amplia la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade el tomate, una pizca de sal, pimienta y el azúcar. Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos.
  2. Cocer la pasta
    Mientras tanto, pon una olla grande con agua y sal. Cuando hierva, añade la pasta y cuece el tiempo indicado en el envase hasta que esté al dente.
  3. Incorporar las aceitunas
    Una vez que la salsa esté lista, añade las aceitunas rellenas El Cabildo en rodajas. Remueve bien para que su sabor se integre en la salsa.
  4. Mezclar pasta y salsa
    Escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción. Añádela directamente a la sartén con la salsa y mezcla bien. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción para darle más cremosidad.
  5. Servir y disfrutar
    Sirve la pasta caliente, decora con hojas frescas de albahaca y termina con queso parmesano rallado si lo deseas.

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