Muffaletta estilo Nueva Orleans con aceitunas El Cabildo

Para el relleno de aceitunas (tapenade crujiente):

• 100 g de aceitunas verdes deshuesadas El Cabildo

• 100 g de aceitunas negras El Cabildo

• 1 cucharada de alcaparras

• 1 diente de ajo

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• 1 cucharadita de orégano seco

• Guindilla (opcional)

• Encurtidos al gusto (pepino, cebolleta…)

Para el sándwich:

• 1 pan redondo tipo focaccia o pan rústico con semillas de sésamo

• 100 g de salami

• 100 g de jamón cocido o mortadela

• 100 g de queso provolone o emmental

• 100 g de queso mozzarella en lonchas

• Hojas de lechuga (opcional)

1. Prepara la mezcla de aceitunas

Pica en trozos pequeños las aceitunas verdes y negras El Cabildo junto con las alcaparras, el ajo y los encurtidos que elijas. Mezcla con el vinagre, el orégano y el aceite de oliva. Puedes triturarlo ligeramente si quieres una textura más untable, pero la versión tradicional es con trozos visibles.

2. Abre el pan

Corta el pan horizontalmente y retira un poco de miga si es muy grueso. Unta ambas mitades con la mezcla de aceitunas, dejando que el aceite penetre bien.

3. Monta el sándwich

Coloca las capas de salami, jamón, los dos tipos de queso y, si quieres, unas hojas de lechuga crujiente. Cierra el pan y presiona con las manos.

4. Reposo (muy importante)

Envuelve el sándwich en papel film y déjalo reposar en la nevera al menos 1 hora para que los sabores se integren. Si puedes, ¡mejor de un día para otro!

5. Corta y sirve

Corta en triángulos o porciones cuadradas. Puedes servir frío o ligeramente calentado en una plancha.