Ensalada mediterránea con aceitunas negras

Descubre recetas con nuestros encurtidos

• 1 taza de aceitunas negras de El Cabildo, deshuesadas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 aguacate, pelado y cortado en cubos
• 1/2 pimiento amarillo, cortado en tiras
• 1/4 de cebolla roja, finamente picada
• 1 taza de lechuga fresca, troceada
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Paso para realizar la receta:

• Preparar los ingredientes: Comienza cortando los tomates cherry, el aguacate, el pimiento amarillo y la cebolla roja. Trocea la lechuga y pica el perejil fresco.

• En un bol grande, mezcla la lechuga troceada, los tomates cherry, el aguacate, el pimiento amarillo, la cebolla roja y las aceitunas negras de El Cabildo.

• Aliño: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que los ingredientes estén bien combinados.

• Servir: Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor. Espolvorea con el perejil fresco picado.

• Disfruta: Sirve la ensalada inmediatamente, acompañada de un buen pan crujiente, si lo deseas.