Tosta de aguacate, pepinillos y huevo poché

• 2 rebanadas gruesas de pan rústico o integral

• 1 aguacate maduro

• 2 huevos

• 4–6 pepinillos Crunc de El Cabildo, cortados en rodajas

• 1 cucharada de vinagre blanco (para escalfar los huevos)

• Sal y pimienta negra al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

• (Opcional) Semillas de sésamo, copos de chile o brotes para decorar

1. Tuesta el pan
Pon las rebanadas de pan en una tostadora o plancha hasta que estén bien doradas y crujientes. Resérvalas.

2. Prepara el aguacate
Abre el aguacate, saca la pulpa y aplástala con un tenedor. Añade una pizca de sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien hasta tener una textura untuosa.

3. Haz los huevos poché
Hierve agua en un cazo, añade una cucharada de vinagre blanco. Crea un remolino suave y rompe un huevo en el centro. Cocina 3 minutos y saca con espumadera. Repite con el segundo huevo.

4. Monta la tosta
Unta el aguacate sobre el pan, coloca encima las rodajas de pepinillos Crunc El Cabildo y termina con el huevo poché.

5. Decora y sirve
Añade un toque de pimienta negra por encima, unas gotas de aceite de oliva y, si deseas, semillas de sésamo, brotes verdes o copos de chile.