Tapenade de aceitunas negras

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• 200 g de aceitunas negras sin hueso (preferiblemente tipo Kalamata)

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de alcaparras en vinagre escurridas

• 4 filetes de anchoa en aceite

• 1 cucharada de zumo de limón

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• Pimienta negra al gusto

• Opcional: hierbas provenzales o tomillo fresco

Paso para realizar la receta:

• Preparar los ingredientes
  Escurre las aceitunas y las alcaparras. Pela el ajo y escurre también las anchoas.

• Triturar la mezcla
  En un procesador de alimentos o mortero, añade las aceitunas, alcaparras, ajo y anchoas. Tritura hasta obtener una pasta gruesa.

• Añadir el aceite
  Sin dejar de triturar, incorpora poco a poco el aceite de oliva hasta lograr una textura untuosa. Ajusta con más aceite si quieres una consistencia más suave.

• Ajustar sabor
  Añade el zumo de limón, una pizca de pimienta y, si te gusta, un poco de tomillo o hierbas provenzales.

• Servir y disfrutar
  Sirve la tapenade sobre pan tostado, con crudités (zanahoria, apio, pepino), o como acompañamiento de carnes a la plancha o pescado blanco.